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Samantha
2018-11-21 01:05:00
千億飲食股的管理秘技

中美貿易戰的負面影響終於浮面,香港第三季經濟增長按年增長2.9%,遠遜預期,國內企業也頻頻傳出裁員減薪的新聞,顯然最差情況未呈現,被視為「經濟探熱針」的零售業已感到寒意,某大型百貨公司的感謝祭,據知也是旺丁不旺財,要博零售股迎來傳統聖誕旺季,可能要停一停諗一諗。

身為服務業的管理層過去幾年苦不堪言,舖租又貴,請人又難,唔似創新公司揹著奇高的估值,人有三衰六旺,股票也有高低潮,要突破低潮就要轉型或自我增值,一係就科技增值,一係就是人才增值,今日就談談在員工架構上增值。

正如黃子華話齋「老闆話員工唔攞個心出嚟,激死人,員工就話老闆唔拎嚿金出嚟,使死人」打工爭取無非兩件事:錢和權,即係加人工和升職,增強員工的歸屬感,當員工緊張過老闆,作為老闆自然會輕鬆好多,員工好,客人好,老闆好,這是良性循環,也會提高估值,上市公司來說,海底撈(6862)顯然是這方面的俵俵者,值得各位老闆借鏡。

招銀國際報告就提到海底撈是制度改革大師,2016年中推行師徒制的激勵制度幫助很大,師徒制下就好似傳銷咁,店長可以與店做佣金分成,店長也可以在教出來的徒弟、徒孫所管理的門店中有較高的佣金分成,店長當然不是甚麼也不做,有份指導徒弟們怎樣開分店。

第二個特點,一個公平、清晰的晉升的階梯,令員工樂意去勤奮。第三,計及KPI時,他們不是用員工收入和業績成果直接掛鈎來激勵員工的,KPI要定得正確一點也不易,創辧人張勇就提過為KPI一事走過很多冤枉路,最後選擇用客人滿意度作為考核的指標,而非杯子的水要倒多滿,戴眼鏡一定要給眼鏡布的硬性指標。

那當然,國內模式套用香港模式未必派得上用場,單是租金已經是差天共地。但無可否認的是一些以人為本的服務業,除了科技創新,也應在HR架構上創新,要突圍很多時靠穩定高質的服務,一套有效HR架構才能夠彎道超車,張勇曾向傳媒透露,管理模式背後總繞不開人性,將心比己錯不了。

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